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Terça, 29 de junho de 2021 por Redação BoaDiversão

Chef Thomas Troisgros lança Tom Ticken

Nova marca do Grupo T.T. Burger aposta no frango com destaque para as Coxinhas

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Para anunciar o lançamento do Tom Ticken foram distribuídas gratuitamente no último fim de semana, dias 27 e 28 de julho, pelas ruas da Zona Sul, mil coxinhas. A ação fez tanto sucesso que se repetirá nos próximos dias 3 e 4 de julho e asim os cariocas poderão conhecer a nova marca do Grupo T.T. Burger com assinatura de Thomas Troisgros.

Na época de estudante em Nova Iorque, onde morou até se formar pelo CIA, Culinary Institute of America, Thomas Troisgros conheceu alguns amigos que vinham do Sul dos Estados Unidos onde um dos pratos mais consumidos é o Fried Chicken – o popular frango frito. Desde então a ideia pairou por sua cabeça e finalmente o chef decidiu "colocar as asinhas para fora" e criar o projeto que, além de satisfazer sua própria ideia, também preenche uma lacuna de mercado.

“Um frango bem feito no forno é suculento. A gente cozinha o frango a vácuo para garantir essa suculência. Com isso não tem erro de fritura e nem erro de chapa. Eu procuro mecanismos de cozinha que vão me dar um resultado em que o padrão da suculência não se perca. O frango gostoso é aquele macio e úmido”, disse Thomas Troisgros.

No cardápio vão desde sanduíches até a releitura brasileira de um clássico norte-americano, as Buffalo Wings. O carro-chefe é o Ticken Panko. São 140g de sobrecoxa empanada, picles de cebola roxa, alface romana orgânica e ketchup de páprica defumada. Já o Ticken Chapado traz os mesmos ingredientes, mas o frango vai grelhado: perfeito para quem não é fã de fritura.

As wings, ou melhor, asinhas trazem para o Tom Ticken um dos itens mais festejados do irmão mais velho T.T. Burger: o Goiabada Ketchup. Após um leve empanamento em uma mistura de farinhas temperada, as asinhas são banhadas no molho à base de goiabada nas versões clássica ou picante (com um generoso toque de pimenta Sriracha) e são finalizadas com mix de gergelim tostado. A outra entrada é brasileiríssima: uma clássica Coxinha de Galinha  (Foto: Tomas Rangel) com massa leve e cremosa, recheio muito bem temperado e um toque de Catupiry. Como não poderia deixar de ser, batata frita e nuggets surgem como os acompanhamentos.

Tom Ticken é terceira marca do Grupo T.T., que engloba ainda o T.T. Burger e o Três Gordos. A novidade estará disponível a partir do dia 6 de julho somente para entregas na Zona Sul do Rio, em parceria com o iFood. Logo depois, a marca também estará disponível na área de cobertura da loja da Barra da Tijuca (Olegário Maciel).

Somente Delivery (em parceria com iFood): todos os dias, de 12 a 00h
Raio de entrega: Zona Sul do Rio
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      comer milho no bar “pot” em são conrado...
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    • Marcelo Camargo:

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