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Terça, 13 de novembro de 2018 por Redação BoaDiversão
Casa é a primeira confeitaria vegana do Rio de Janeiro
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Foto: Klacius Ank
Bolo de Chocolate com Crocante de Amendoim
O Rio de Janeiro acaba de ganhar a primeira confeitaria vegana da cidade, a Conflor. A loja, localizada no Cosme Velho, oferece bolos, tortas e docinhos sem nenhum ingrediente de origem animal, nada de ovo, leite de vaca, mel, manteiga ou doce de leite tradicional.
Toda a procedência dos insumos vem de pequenos produtores com a preocupação de serem totalmente cruelty-free. Entre os carros-chefes da casa está a Cheesecake com queijo de castanha de caju e geleia de frutas vermelhas (R$ 14,50), a Torta Tiramisú sem glúten e polvilhada com cacau (R$ 14,50), a Torta Brownie de Maracujá à base de castanha de caju (R$ 14,50) e o Bolo de Abacaxi com Coco (R$ 12,50). Para acompanhar, opções como kambucha (R$ 15,00) e café artesanal (R$ 5,50) estão disponíveis no cardápio.
Foto: Klacius Ank
Torta Brownie com mousse de ramboesa sem glúten
“Trabalhamos com muitas substituições para que os doces sejam veganos, mas não abrimos mão do sabor. Nossos leites vegetais, por exemplo, não são comprados prontos. Fazemos diariamente e de forma artesanal, da castanha de caju ao coco ralado. Nossas massas são batidas a mão também, para garantir fofura aos nossos bolos. Às vezes eles estão tão fofos que é até difícil montar as camadas”, brinca a sócia e confeiteira Luisa Mendonça.
Para formar a equipe, as responsáveis pelo negócio investiram em um quadro de funcionários com refugiados de diferentes países. A ideia é oferecer a 1ª oportunidade de emprego aqui no Brasil. Uma delas é a venezuelana Maciel Figueira, de 48 anos, que trabalha como auxiliar de cozinha. Há menos de três meses no Rio e sem falar uma palavra de português, a refugiada encontrou na Conflor uma opção para começar uma vida nova. E é essa miscigenação de culturas que as sócias da casa pretendem oferecer ao longo do ano, através de eventos multiculturais, almoços ou jantares fechados.
Conflor:
Endereço: Rua Ererê, nº 11 - loja d - Cosme Velho - RJ
Telefone: 21 981677220
Capacidade de lugares: 15
Horário de Funcionamento: De terça a sábado, das 13h às 19h
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