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Quinta, 02 de fevereiro de 2017 por Redação Boa Diversão
Chef argentino Pablo Ferreyra cria pratos leves e refrescantes
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Foto: Divulgação
Linguine de palmito pupunha fresco com molho de limão siciliano e basilicão
O chef argentino Pablo Ferreyra selecionou algumas frutas cítricas para os novos pratos de verão do do menu Bistronomia de fevereiro, servido no restaurante Térèze, no Hotel Santa Teresa Rio MGallery by Sofitel.
As criações são feitas com maçã-verde, limão, tangerina, laranja, abacaxi entre outros. Uma das opções de entrada é a salada de laranja fatiada com azeitonas pretas, cebola marinada e redução de lima da pérsia.
De principal, uma das pedidas é o linguine de palmito pupunha fresco com tomate cereja ao molho de limão siciliano e basilicão. Para finalizar, a sobremesa de carpaccio de abacaxi com hortelã fresco, sorbet de lima e raspas de limão.
O Bistronomia é uma junção de bistrô + gastronomia servido no almoço de segunda a sexta, dividido em duas partes: clássicos do bistrô parisiense e fórmula temática. A ideia é que as fórmulas temáticas mudem mensalmente com entrada, prato principal e sobremesa por R$95, mas também podem ser consumidos individualmente (R$35, R$58 e R$23, respectivamente).
Nos clássicos do bistrô parisiense, menu fixo, o destaque é o Zé Cabron: queijo de cabra crottin empanado na castanha do Pará com palmito e molho rapadura. Entrada, prato principal e sobremesa custam: R$55, R$90 e R$40. Além das novidades do Bistronomia, a casa segue com seu menu a la carte (gastronômico).
O Restaurante Terèze fica na Rua Almirante Alexandrino, 660, em Santa Teresa. Mais informações pelo telefone (21) 3380-0200.
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