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Quarta, 21 de agosto de 2024 por Redação BoaDiversão
Responsável pelo restaurante Capincho, em Porto Alegre, é o convidado da edição do mês do jantar harmonizado
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O projeto ‘Wine Dinner do Copa’ recebe na próxima edição, dia 30 de agosto, o chef Marcelo 
Schambeck, do restaurante Capincho, localizado em Porto Alegre. O convidado se junta à equipe do restaurante Pérgula, do Belmond Copacabana Palace, para um jantar harmonizado.
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o encontro dos restaurantes conta com receitas com combinações criativas e originais e harmonização especial com uma seleção de vinhos da vinícola Cristofoli, da Serra Gaúcha.
O Wine Dinner se inicia com dois aperitivos idealizados pelo restaurante Pérgula: mil folhas de straciatella, compota de tomate e manjericão; além de wagyu, gema cremosa e ovas mujjol. Em seguida, chega à mesa a entrada criada pelo chef Marcelo Schambeck, pêra gaúcha, aguachile, kiwi, ervilha fresca e coentro.
O primeiro prato é um cavatelli com fonduta trufada, receita do restaurante Pérgula. Já para o prato principal, o chef do restaurante Capincho prepara uma costela 16h, molho de pinhão acompanhado de purê de moranga.
Para encerrar a noite, o jantar termina com uma sobremesa criada pelo chef Marcelo Schambeck: um merengue ácido com framboesa e morango.
HARMONIZAÇÃO
A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste jantar especial. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos cuidadosamente selecionados pela vinícola Cristofoli. Entre eles, o Cristofoli Blanc de Blanc Brut, Cristofoli Rose de Sangiovese, Cristofoli Reserva Merlot, Cristofoli Instinto Corte Tinto e Cristofoli Moscatel.
Serviço
Copacabana Palace, A Belmond Hotel - Avenida Atlântica, 1.702
Reservas: pergula.cop@belmond.com ou 21 25487070
Data: 30 de agosto de 2024
Horário: a partir das 19h
Menu harmonizado: R$475 + 10% por pessoa
*Durante o período o menu à la carte não estará disponível.
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