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Quarta, 30 de outubro de 2019 por Redação BoaDiversão

Parador Lumiar lança menu em celebração aos 15 anos

Chef Isaías Neries assina o cardápio disponível a partir de 01º de novembro até fevereiro de 2020

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Foto: Rodrigo Azevedo

Gnocchi de taioba ao molho de tomate confit

O Parador Lumiar lança na próxima sexta, 01º de novembro, um menu comemorativo pelos 15 anos do hotel. O chef Isaías Neries assina o cardápio especial resgatando receitas que deram fama à gastronomia do hotel sempre valorizando insumos orgânicos.

O chef, consultor gastronômico do hotel há 13 anos, preparou duas opções que estarão disponíveis até fevereiro de 2020 tanto para hóspedes quanto visitantes.

Foto: Rodrigo Azevedo

Chef Isaías Neries

O primeiro, à la carte, resgata 30 receitas - de entradas a sobremesas - que fizeram parte da história do restaurante e contam sobre a evolução da cozinha. O chef volta à cena com clássicos como o risoto de rabada desfiada com agrião, do menu de 2007; o nhoque de taioba e cará com mussarela de búfala e noz moscada ao molho de tomate confit, criação do chef de 2012; o bacalhau cozido no azeite sobre moyashi com cebola marinada, em cartaz em 2011; o joelho de porco com purê de batata doce roxa, maçã e chucrute; o nhoque de batata doce roxa com canela e parmesão, e o inesquecível doce de leite na xícara, resgatado do cardápio de 2006.

Já o Menu Degustação do Chef está disponível exclusivamente no jantar, mediante reserva, e inclui seis passos (R$ 120 por pessoa). O serviço começa com um amuse-bouche surpresa. De entrada, ravióli de tapioca com queijo brie, taioba e geleia de pimentas da horta, criado para o cardápio de 2015. De primeiro prato, tortellini de capuchinha recheado com tomate confit e finalizado com manteiga de beterraba, estrela do menu de 2014. Em seguida, steak au poivre com batata sauté e molho de conhaque, receita criada pelo chef em 2011. O menu inclui ainda uma pré-dessert surpresa e, de sobremesa, coca-inhame de forno, doce que mais fez sucesso no restaurante em 2013. Feito com coco fresco, inhame e fava de cumaru, é servido em uma cuia de coco seco. Finalizando a refeição, chás de ervas frescas da horta preparados com folhas como capim limão, melissa, vique, menta, poejo, erva doce e cidreira.

Menu Comemorativo Parador Lumiar 15 anos
Preço: R$ 120 por pessoa (sem bebida)
Reservas: Tel.: (22) 2542-4777 e contato@paradorlumiar.com
Hotel Parador Lumiar - Estrada do Amargoso s/nº - Boa Esperança, Nova Friburgo - Rio de Janeiro. Telefone: (22) 2542-4777
www.paradorlumiar.com

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