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Quinta, 16 de agosto de 2018 por Redação Boa Diversão
Convidado divide a cozinha com Ronaldo Canha em noite de homenagem à França
Foto:Tomás Rangel
Ricardo Lapeyre, chef do Laguiole Lab, participa de jantar no Quadrucci
O chef Ronaldo Canha recebe em sua cozinha, no restaurante Quadrucci, o convidado Ricardo Lapeyre, chef do Laguiole Lab.
A dupla prepara um jantar especial na próxima quarta, 22 de agosto, servido em quatro etapas em homenagem à cozinha clássica francesa harmonizadas com os vinhos da Château de Jau, vinícola do sul da França que começou a ser importada este ano para o Brasil.
Menu:
Amuse Bouche - Ricardo Lapeyre
. Macaron com queijo de cabra e tomatinho assado
. Salada de cavaquinha com caviar mujol e remoulade de rabanete
Harmonização: Le Jaja de Jau Suvignon Blanc – Château de Jau - IGP Côtes de Gascogne
Entrada – Ronaldo Canha
Confit de pato com compota de cebola no vinho do Porto
Harmonização: Le Jaja de Jau Rose Syrah – Château de Jau - IGP Pays d’Oc
Principal - Ricardo Lapeyre
Paleta de cordeiro braseada, jus ao vinho tinto e acompanhamento grand-mère - cebolinhas, batatas e cogumelos Paris caramelados -
Harmonização: Le Jaja de Jau Cabernet Suvignon – Château de Jau - IGP Pays d’Oc
Sobremesa – Ronaldo Canha
Creme brulée de caramelo com sal e banana assada
Harmonização: Chez Jau Rivesaltes Ambré – Château de Jau – Rivesaltes
R$ 195,00 por pessoa
O valor inclui todos os cursos e vinhos, será acrescido 12% de taxa de serviço.
Reservas: reservas@quadrucci.com.br e +55 21 2512 4551
Rua Dias Ferreira,233 - Leblon - Rio de Janeiro
www.quadrucci.com.br
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Bom dia !
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