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Terça, 26 de setembro de 2017 por Redação Boa Diversão
Chef Elia Schramm assume a cozinha e lança cardápio
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Foto:Rodrigo Azevedo
Carpaccio Di Pesce de peixe curado, abobrinha marinada e vinagrete mediterrânea de maçã verde e pepino
O restaurante Pici Trattoria celebra um ano repleto de novidades. A casa, localizada na Praça Nossa Senhora da Paz, agora é comandada pelo chef executivo Elia Schramm, destaque no cenário da gastronomia carioca quando esteve à frente do restaurante Laguiole, no MAM, onde conquistou sua primeira estrela no Guia Michelin 2017.
Para o restaurante italiano, o chef prepara um menu com influências de sua infância vivida em Genebra, na Suíça-francesa, onde teve contato com a cultura gastronômica da Itália forte no país onde parte da língua é italiana.
Entre as opções estão o clássico Vitelo Tonnato, preparado com finas lâminas de rosbife, acciugatta, tomatinhos doces e pangratato de avelã (R$ 29) e o Carpaccio Di Pesce, um carpaccio de peixe curado, abobrinha marinada e vinagrete mediterrânea de maçã verde e pepino (R$ 32) como sugestões de entrada. Para petiscar, a trattoria apresenta o Arancini Cacio Pepe, bolinho de risoto cacio pepe e molho a matriciana (R$ 22 – 6unid).
De principais, Polenta com Bacalá Mantecatto, polenta cremosa com lascas de bacalhau confitado, ovo poche e tapenada de azeitonas (R$ 55), Cavaquinha com Riso Nero, com cavaquinha grelhada, riso nero com bisque, tomate e basílico (R$ 76) e Ragú de Ossobuco, ragu de ossobuco com cogumelos, risoto milanese e gremolata de limão (R$ 66). Para a sobremesa, Meringata Di Fragola, com morangos, creme de baunilha, sorvete e suspiro (R$ 24) e o famoso Bombolini, um sonho recheado com doce de leite sobre creme inglês (R$ 23).
Além do Pici Trattoria, o chef executivo Elia Schramm comanda a Brasserie Mimolette, de gastronomia francesa e inaugurada em março, e duas novas casas que abrem as portas ainda em 2017: os restaurantes Oia, grego de cozinha mediterrânea, e Luce, que valoriza a brasa em sua culinária italiana. Todos do o Grupo 14zero3.
Serviço:
Pici Trattoria - Rua Barão da Torre, 348 - Ipanema. Telefone.: 2247-6711. Capacidade: 48 lugares. De segunda a quinta, das 12h às 00h/Sexta e sábado, das 12h às 01h e domingo das 12h às 00h. Cc: Visa e Mastercard.
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Bom dia !
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