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Sexta, 10 de novembro de 2017 por Redação Boa Diversão
Pizzaria cria versão com bordas altíssimas e leveza
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Tem novidade por tempo limitado na Bráz. A pizzaria investe na massa super leve batizada de nuvola (do italiano nuvem). A receita é resultado de muitas pesquisas feitas por Raffaele Mostaccioli, especialista da pizzaria.
A massa passa por um processo de dupla maturação e uma longa fermentação natural de 48 horas, o que garante a ela sabor característico e uma textura que mescla maciez e crocância.
Entre os sabores preparados na casa estão a clássica Margherita Gialla (R$47 individual/ R$79 grande) com tomate giallo importado da Itália que serve de base para molho e cobertura dessa versão do clássico, complementada por mussarela de búfala artesanal, tomate sweet grape orgânico e manjericão.
A segunda criação é a Caserta (R$47 individual/ R$79 grande), com friarielli, ingrediente pouco usual por aqui mas recentemente redescoberto nos restaurantes do sul da Itália e usado em pizzas e sanduíches. Nada mais são do que as folhas de uma variação de brócolis bastante comum naquela região que, nesta pizza, recebem a companhia da mussarela de búfala especial da La Bufalina e uma receita de linguiça especialmente criada pelo salumiere napolitano Aurelio Cinque, recheada de ingredientes como vinho branco, pinoli, folha de mostarda e pimenta.
A terceira apresentação é menos convencional na Bráz: um Calzone - Mar e Montanha (R$59 grande) que traz em seu recheio aliche da costa amalfitana, ricota de búfala e escarola orgânica, sendo finalizado com grana padano antes de ir ao forno.
Serviço:
Bráz Jardim Botânico – Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico. Tel.: 2535-0687. (300 lugares). Horário: Domingo a quinta, das 18h30 à 00h30; sexta, sábado e domingo, das 18h30 às 01h30. C.c: todos.
Bráz Barra – Av. Érico Veríssimo, 46, Barra da Tijuca. Tel.: 2491-7170. (300 lugares). Horário: Domingo a quinta, das 18h30 à 00h30; sexta, sábado e domingo, das 18h30 às 01h30.
Foto: Bruno Geraldi
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Jardim Botânico 235157
Botafogo 211898
Barra da Tijuca 187506
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comer pizza numa pizzaria na rua dos jangadeiros, esqueci o nome
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boate castel / Palace Club, no posto 6 no lobby do hotel....eu era sócio lá....rsrs
bar da lagoa, maravilhoso.......fácil conhecer alguém lá...!!
chaika em frente ao itanhangá
boate calígula, no início da prudente de morais.....
quem estava procurando alguém.......barril 1800, castelinho, um bar que não lembro o nome, na esquina da vieira souto com farme de amoedo; não acredito, esqueci o nome daquele bar na delfim moreira esquina de rainha guilhermina.
num destes 04 voce “arrumava” alguém....rsrsrs.
Comprar pipa em Copacabana
Ir na sorveteria “Zero” em Copacabana
Beco das garrafas no lido
Namorar dentro do carro no arpoador, tranquilo, sem bandidos
Comer sanduiche submarino no gordon do Leblon.
Fazer uma “média” na farmácia Piauí no Leblon....a primeira e única 24 horas da época
Comer salgados na cirandinha – av Copacabana
Sorvete ricco
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Bom dia !
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gustavo :
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