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Terça, 30 de maio de 2017 por Redação BoaDiversão

L’Etoile cria menu de chocolate com Callebaut

Chef chileno Felix Sanchez e a chef patissier Bertand Busquet preparam o jantar especial

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Foto: Divulgação

Tartar de camarão VG, molho aioli, musselini de abacate

A Callebaut, principal marca de chocolate belga para chefs e uma das poucas fabricantes de chocolate gourmet que produz desde a amêndoa do cacau até o chocolate, é a estrela do jantar especial que acontece nesta quinta, 01º de junho, no L’Etoile, restaurante francês do Sheraton Grand Rio.

Felix Sanchez, chef chileno e residente do L’Etoile, e Bertand Busquet, chef patissier da Callebaut no Brasil, preparam juntos um menu especial onde todos os pratos são levam o ingrediente especial.

São ao todo sete pratos entre eles, o Carré de cordeiro com crosta de cacau, que compõe um dos principais. Segundo Felix Sanchez, chef residente do L’Etoile, é um desafio desconstruir um ingrediente tão utilizado em sobremesas.

O Menu Degustação Especial Callebaut será servido a partir das 19h30 por R$230 + 10%. As reservas podem ser feitas pelo telefone (21) 25291299 ou letoile.rio@sheraton.com. O L'Etoile fica na Av Niemeyer 121, Leblon.

Confira o cardápio:
• Tartar de camarão VG, molho aioli, musseline de abacate e aipim crocante
• Vieiras coti com molho marinheire com salada de palmito e aipo
• Carpaccio de Angus com ervas, picles de cebola roxa, emulsão de foie gras e min salada
• Carré de Cordeiro com crosta de cacau, molho de cognac ao chocolate Callebaut com risoto de abóbora
• Chocolate branco Callebaut cenoura com coco e capim santo
• Cremoso de gianduia com crumble de cacau, damasco, avelã, café e cardamomo
• Praliné de baru, farofa de cacau, gel de laranja e sorvete de chocolate do Brasil
• Café Nespresso e Petit Four

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      comer milho no bar “pot” em são conrado...
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