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Quinta, 02 de fevereiro de 2017 por Redação Boa Diversão
Chef Ronaldo Canha cria versões para clássicos italianos
Foto: Rodrigo Azevedo
Frutos do mar grelhados com risoto de bisque com cúrcuma
Os clássicos da gastronomia italiana são as inspirações para o chef Ronaldo Canha, à frente do Quadrucci, elaborar o novo cardápio de verão do restaurante localizado no Leblon. Receitas de vitelo tonnato, carpaccio, nhoque romano e zabaione ganham versões autorais, contemporâneas e leves.
“Primei por ingredientes leves que combinam com a estação mais quente do ano, como o atum, iogurte grego, cherne, limoncello, entre outros”, explica Ronaldo Canha. Entram no menu sete novas criações divididas entre entradas, massas, peixe, carne e sobremesa.
Menu de verão
Entradas
Vitelo Tonnato com salada de lentilhas du Puy (R$37)
Carpaccio de atum com aioli de basílico e mini croutons (R$39)
Massas
Ravióli de burrata com molho de tomate e mini caponata ao pesto (R$65)
Peixes
Cherne grelhado acompanhado de capeletti de ervilhas com bacon e caldo de crustáceos com açafrão (R$89)
Frutos do mar grelhados – Camarão, polvo, lula, mexilhão e lagostin acompanhados de risoto de bisque com cúrcuma (R$115)
Carnes
Cordeiro – costeleta e paleta acompanhado de nhoque romano com fonduta de Pecorino e caponata (R$115)
Sobremesas
Zabaione de limoncello com frutas vermelhas (R$29)
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Botafogo 212144
Barra da Tijuca 187660
Barra da Tijuca 97402
Barra da Tijuca 24
Jardim Botânico 22
Tijuca 22
Botafogo 22
Ipanema 20
Botafogo 5
Botafogo 5
Botafogo 4
Gávea 4
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comer milho no bar bem em são conrado.....
comer milho no bar “pot” em são conrado...
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Escort, Praia Linda, Verlaine no centro ( esse tinha que subir de elevador, e quando o elevador estava cheio ?....kkkk )
Convés, Náu catrineta, Tarantella, Farol da barra, Oswaldo
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boate new York city rua visconde de pirajá.....
um karaokê que ficava na josé linhares esq de humberto de campos, perto da selva de pedra.....
comer pizza do bela blu do leme....
comer pizza numa pizzaria na rua dos jangadeiros, esqueci o nome
comer founde no le chalet suisse na xavier da Silveira...
comer no maxim’s na torre do rio sul...
loja de doce, não lembro o nome na visconde silva – Humaitá
bob’s da constante ramos, azulejo preto....
la mole da dias ferreira.....
restaurante japonês, putz não lembro o nome, ficava na av Sernambetiba, logo no início do recreio, no meio do mato e da junto à lagoa...
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chico’s bar, piano bar anexo do castelo da lagoa.....maravilhoso......!!!!
pizzaria guanabara, massa relativamente doce....uma delícia
boate castel / Palace Club, no posto 6 no lobby do hotel....eu era sócio lá....rsrs
bar da lagoa, maravilhoso.......fácil conhecer alguém lá...!!
chaika em frente ao itanhangá
boate calígula, no início da prudente de morais.....
quem estava procurando alguém.......barril 1800, castelinho, um bar que não lembro o nome, na esquina da vieira souto com farme de amoedo; não acredito, esqueci o nome daquele bar na delfim moreira esquina de rainha guilhermina.
num destes 04 voce “arrumava” alguém....rsrsrs.
Comprar pipa em Copacabana
Ir na sorveteria “Zero” em Copacabana
Beco das garrafas no lido
Namorar dentro do carro no arpoador, tranquilo, sem bandidos
Comer sanduiche submarino no gordon do Leblon.
Fazer uma “média” na farmácia Piauí no Leblon....a primeira e única 24 horas da época
Comer salgados na cirandinha – av Copacabana
Sorvete ricco
Comprar roupa na loja da tavares na avenida copacabana
Bom dia !
rio anos 80
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gustavo :
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