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Quinta, 24 de novembro de 2016 por Redação Boa Diversão
Casa francesa firma parceria com a Grand Cru
Foto: Thays Bittar
Polvo, crocante de arroz negro e aïoli de páprica
Na noite da próxima terça, 29 de novembro, a casa francesa Bagatelle, localizada no Jockey Club da Gávea, promove um jantar harmonizado em parceria com a Grand Cru. Na ocasião, o chef Thiago Maeda serve um menu em cinco tempos harmonizados com vinhos franceses e um rótulo chileno.
Para começar, o amuse bouche traz um polvo, crocante de arroz negro e aïoli de páprica, combinado com taça de Rivarose Brut Rosé, da França. Em seguida, a entrada é uma abóbora assada com rúcula selvagem, lardo yaguara e emulsão de tomilho e mel harmonizado com Bouchard Mâcon Villages, igualmente Francês.
Já no primeiro prato, o chef oferece um tenro pargo, com vinagrete de grãos e velouté de algas servido ao lado de outra taça de Bouchard Mâcon Villages. Na sequência, paleta de cordeiro com polenta branca ao jus e cenouras glaceadas, pode ser degustada com o francês Domaine Guisset – Côtes du Roussillon. Para sobremesa, flan de doce de leite com anglaise de arroz doce e praliné de castanha do pará acompanhada do chileno Mancura Etnia Moscato (Chile).
O valor do menu simples, apenas com os cinco pratos sem as bebidas é de R$ 90, enquanto o menu completo com a harmonização custa R$ 135. O Bagatelle Rio fica na Praça Santos Dumont, 31, na Gávea. Mais informações pelo telefone (21) 3435-0355.
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